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餐饮门店装修中的四大营销技巧
来源: | 臻翰装饰臻翰装饰 | 发布时间: 2021-11-29 | 105 次浏览 | 分享到:

对于餐饮业开店,经营与行销始终贯穿全盘,店面装修设计也要以市场营销的思维来做,让设计最终能为运营服务,好的设计也能成为营销的利器。

灯饰在商店环境中是非常重要的元素,不同种类的商店,不同的消费场景,不同的产品展示,所需要使用的灯光效果也不相同。环境因素主要体现在灯具的选择、照明亮度、色温等方面。

第一,灯光亮度不同,会产生不同的营销效果。

通常在点心店、水果店、饮料店这些地方,灯光都会很亮,顾客一大老远就能认出这是什么店。为什麽这些商店需要亮光?由于蛋糕、甜品、水果等产品的主要卖点之一就是美观度,在灯光的照射下,将呈现出更具诱惑力的效果。

同样,服装店、化妆品店的装修一般都比较明朗,也是因为这个原因。西餐厅、咖啡厅、酒吧这些店面的灯光会做得更暗一些,若隐若现地塑造出一种朦胧而神秘的感觉,因为顾客进入这些商店一般都是以社交为主,谈天谈事时,需要一定的私密空间,比较暗的灯光设计,会给人一种安全感。

图片来源网络

第二,灯光的色彩会带来不同的营销效果。

普通饭店的照明主要有暖色照明和冷色调照明两种,不同的灯光营造出的气氛也不同。冷色灯泡通常更适合用于小吃店、快餐店、火锅店、中餐店,在这些餐厅的就餐区、卫生间、门口等位置一般都会用冷色灯,以突出环境更为整洁。

在主题餐厅、文艺清新的小餐馆,或一些要强调年代的餐馆,通过灯光营造一种温馨的怀旧气氛,以激发使用者的情感。此外,还有些特殊颜色的灯光,如红色的灯光,在餐饮中也较为普遍。

许多餐馆在门口安装红灯箱或红色跑马灯,主要是为了吸引人们的注意力,因为红光更具穿透力。许多出售调味品的商店、熟食店、卤制品店和自助烧烤店,通常都喜欢使用红色灯光,因为在红色的灯光下,调味料和肉制品的颜色会看起来更亮、更有食欲。

最终,光本身就是一个指引。

灯型有很多种,吊灯、吸顶灯等光源较为分散,主要用于照明。射灯,筒灯等光源聚焦,通常用于聚光灯和打光,其目的是把受辐射物体与周围环境区别开来,从而使人们更加关注,同时也塑造了一种高层次的感觉。

颜色销售技巧。

颜色也是餐饮店营销中一个很重要的营销手段。一些研究表明,人们对颜色的记忆要比图形和文字好。走过一条街后,你也许并不一定记得你看到的商店的名字,但是颜色却很可能留在你的记忆中。由于这个原因,大部分品牌正在打造自己的品牌色,如星巴克的绿色、肯德基的红、米先生的绿、兰湘子的蓝等等,这些都是通过颜色来强化顾客对品牌的记忆。

颜色在餐饮经营中主要体现在空间环境、菜单广告材料、餐具、人员服装等场所。颜色营销的核心体现在以下几个方面:

1.统一的颜色,才有高级的感觉。

一是色彩的统一,从品牌的VI设计开始,到所有VIS的展示,再到餐厅的每个细节,色调统一,主色明晰,都会给人非常规范的感觉,有助提升品牌形象。假如色彩做得多种多样,色彩丰富,这会让顾客产生非常混乱而轻浮的错觉。

2.合理的颜色搭配。

一般说来,餐厅的主色不能超过三种以上,在选择颜色时,要注意色彩的合理搭配,如果把它弄成红色,那么逼格一下子就全没了。颜色搭配合理,有美感,这样才有记忆点。

3.颜色的选择要符合品种特点。

我在前面提到过,不同的颜色代表不同的意义。例如绿色代表了健康,自然这样的概念,那么做轻食,减肥餐,素食馆可以选择绿色作为主色。

红是热情的象征,能烘托气氛,所以许多快餐店、火锅店都选择红色为主调。炸鸡排、汉堡及各类小吃品牌,喜欢用黄色作为主色,因为黄色能显示青春与活力,而且黄色与油炸类产品的颜色也比较一致。

若要做高端餐饮,要显露出与众不同的气质,则可选用黑、蓝、黑、黑等色为主调,因为这些色彩都是比较稳重的色彩,较易营造高档优雅的环境与气氛。